预制菜国标将开启新纪元，博士后生态农业以源头优势抢占先机

日前，在东莞举行的“预制菜国家标准落地与行业高质量发展交流暨产销对接活动”上，行业迎来了“有标可依”的关键时刻。博士后生态农业科技研发（山东）有限公司负责人李效轩在活动期间接受了专访，从企业视角解读国标意义、阐述战略布局并分享行业思考。

南方农村报：参加此次活动，对贵公司而言有何意义？

李效轩：意义重大，主要体现在三方面。首先，这是战略上的确认。今年2月发布的《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿，明确了“不添加防腐剂、原料可追溯、流程可控”等核心要求，这与我们公司自创立起就坚持的“源头可溯、过程可控、品质可保”理念高度契合，意味着我们的发展方向与国家政策导向同频共振。

其次，这是一次认知升维。通过院士、专家的分享，我们更清晰地认识到，预制菜未来的竞争核心是科技，尤其在风味保持、保鲜技术和营养品质方面。这要求我们必须以更高视野审视自身的技术路径。

然后，这是一张行业“入场券”。活动汇聚了全国近50家龙头企业，能参与其中，标志着我们进入了行业核心交流圈层。在国标落地加速行业洗牌、资源向头部企业集中的背景下，这为我们对标最高标准、链接优势资源提供了关键平台。

南方农村报：接下来，贵公司将采取哪些具体措施响应国标？

李效轩：我们已制定“一场对话、两大源头、三大研发、四大升级”的系统策略。

“一场对话”是指内部快速启动战略对标，我们已对照国标条款梳理合规差距，并制定了详细的《落地行动计划书》。

“两大源头”是我们的根基优势。公司扎根烟台，拥有多个国家地理标志产品的产地资源。国标强调原料可追溯，这正凸显了我们从生态种植端开始构建标准化、可量化管理体系的长期价值。例如，我们已通过精准灌溉研究，将原料种植的土壤含水量稳定在最优区间，这些经验将直接保障预制菜原料品质。

“三大研发”是驱动引擎。我们将重点投入：1.非热杀菌等物理保鲜技术研发，探索不依赖防腐剂的解决方案；2.对烟台及山东地方特色菜品进行工业化风味复原创新；3.依托博士后科研团队，开发更健康（低脂、低盐、高纤维）的预制菜产品，满足消费升级需求。

“四大升级”是体系保障。即：工艺上对标引入智能化设备；标准上制定严于国标的内控标准；人才上引进专业研发与品控团队；物流上完善全程冷链体系，确保温控达标。

南方农村报：此次参会，您有哪些具体收获？

李效轩：收获是多维的。首先，技术视野极大开阔。例如，专家展示的实验数据表明，不同锁鲜技术会使产品口感产生显著差异，这印证了在“零添加防腐剂”前提下，技术保鲜能力就是核心竞争力。同行在超低温急冻、超高压冷杀菌等技术上的应用，也为我们提供了宝贵借鉴。

其次，商业模式获得启发。例如“共享工厂”模式，通过高标准车间共享，显著降低了中小企业的合规成本，为产业资源集约化提供了新思路。

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再者，国际视野得到拓展。国标将成为中国预制菜出海的“信任护照”。烟台作为对日韩的重要口岸，具有地缘优势。我们已拥有“可以喝的烤红薯”等创新产品，未来将在国标认证加持下，积极对接RCEP市场标准，推动山东特色预制菜走向国际。

南方农村报：对于此类行业交流活动，您有何建议？

李效轩：有几点思考供参考。一是建议未来增加“技术成果对接”专场，加速实验室技术向生产线的转化。二是建议更多关注面临巨大合规成本压力的中小企业，设计专题分享低成本合规路径。三是建议加强跨区域交流，可设置“区域特色专场”，促进各地优势资源对接。四是建议建立长效的“国标落地跟踪机制”，定期组织回顾交流，持续为企业提供支持。

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预制菜行业正站在历史性的分水岭。博士后生态农业将坚持“科技引领、标准先行、品质为王”的道路，让消费者吃得放心、健康，并品味到“家的味道”。